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Bienfaits du caviar

Les valeurs nutritives du caviar sont nombreuses et précieuses : c’est un aliment très nourrissant au goût subtil, à l’arôme savoureux. Les œufs d’esturgeons possèdent des qualités gastronomiques, stimulantes et nutritives plus importantes encore que l’esturgeon dont ils sont extraits. C’est un produit plein de vitamines, de phosphores et de protéines, qui est pauvre en calories. Riche en oméga 3 et en bonnes graisses polyinsaturées. Il est reconnu comme un produit aux vertus aphrodisiaques et énergisantes. Seul petit bémol : comme tous les œufs, il est riche en cholestérol (440mg/100g).

Le caviar est idéal pour la santé et la forme. Dans la région de la Mer Caspienne, il était parfois prescrit à des malades après une opération ou à des enfants trop maigres. Le caviar possède les mêmes substances vitales que la peau, mais en quantités supérieure. C’est donc un produit utilisé dans l’élaboration des cosmétiques de luxe afin de donner une nouvelle jeunesse à la peau. A titre d’exemple, le Sévruga est constitué de:

  • - 51,5% d’eau
  • - 28% de protides (l'arginine, l'histidine, l'isoleucine, la lysine et la méthionine)
  • - 16% de lipides (dont 4% de cholestérine et 12 % de lécithine)
  • - 1,5% de glucides
  • - 3% de vitamines (A, C, D, PP, B2, B4 et B12) et oligo-éléments (Phosphore)